22 августа на телеканале СТБ стартовал пятый сезон кулинарного проекта «МастерШеф. Профессионалы». В первом выпуске судьи Эктор Хименес-Браво, Алекс Якутов и Владимир Ярославский провели кастинг и оценили блюда профессиональных поваров с опытом работы в Украине и за рубежом, сообщает ABCnews со ссылкой на СТБ.
Среди претендентов оказались рестораторы, бренд-шефы, кондитеры, су-шефы, молодые повара и участники предыдущих сезонов «МастерШеф». Для прохождения в следующий этап им необходимо было убедить судей не только вкусом блюда, но и техникой, подачей и уровнем профессиональной подготовки.
Ольга Калиновская открыла кастинг пятого сезона
Первой перед судейской тройкой появилась Ольга Калиновская, которая около 15 лет живет в Италии. Ее путь в ресторанной индустрии начался с работы официанткой, однако после случайной возможности помочь на кухне она решила профессионально заниматься кулинарией.
В последние два года Калиновская развивает собственный ресторан. Ее заведение также было отмечено итальянским ресторанным и винным гидом Gambero Rosso.
Для кастинга участница приготовила осьминога с кремом из сельдерея и воздушной пеной с лимоном и имбирем. Алекс Якутов высоко оценил легкость и итальянский характер блюда, а Эктор Хименес-Браво назвал работу участницы профессиональной.
Результат: три «да» и белый фартук.
Дмитрий Опанасенко получил место в проекте после блюда из сома
Дмитрий Опанасенко работает в ресторанной сфере около 16 лет. За это время он прошел путь от заведений сетевого формата до премиальных ресторанов азиатской кухни.
После начала полномасштабной войны Опанасенко присоединился к украинским защитникам. В 2023 году он получил тяжелое ранение, после которого не смог вернуться на фронт.
На кастинге повар подал фермерского сома с карри и рисом. Судьи отметили удачное сочетание ингредиентов и сбалансированный вкус блюда.
Дмитрий получил белый фартук и продолжил участие в сезоне.
Лоана Буй соединила украинскую и вьетнамскую кухни
Участницей первого выпуска стала Лоана Буй — одесситка вьетнамского происхождения. На проект она пришла с намерением проверить собственный профессиональный уровень в конкуренции с опытными шефами.
Для судей Лоана приготовила свекольный сорбет с использованием жидкого азота. В десерте она объединила элементы украинской и вьетнамской гастрономии, а финальную часть подачи завершила непосредственно перед дегустацией.
Эктор Хименес-Браво особенно высоко оценил десерт, назвав его вкус выдающимся.
Итог — три положительных решения и белый фартук.
Бывшие участники «МастерШеф» снова вернулись на кухню проекта
В пятом сезоне «Профессионалов» появились сразу несколько знакомых зрителям участников предыдущих сезонов проекта.
Белые фартуки получили:
- Нэнси Топко — победительница 15 сезона;
- Дмитрий Горбачев — участник 14 сезона;
- Александра Чувакина — участница 13 сезона;
- Анастасия Завадская — суперфиналистка 14 сезона;
- Кристина Брзак — финалистка 14 сезона.
Все пятеро успешно справились с кастинговым заданием и убедили судей своим уровнем подготовки.
При этом финалист 13 сезона Владислав Кецмур пройти дальше не смог. Он представил севиче из сибаса с сальсой из сезонных овощей, однако судьи указали на нехватку соли и ошибки в отдельных процессах приготовления.
Белый фартук Владислав не получил.
Елизавета Федорова впечатлила судей десертом
Одесситка Елизавета Федорова занимается кондитерским делом более семи лет. Свою карьеру она начинала на домашней кухне, а впоследствии получила профессиональный опыт в Ливерпуле, где работала с известными шефами.
Несмотря на возможность продолжить карьеру за границей, Федорова решила вернуться в Украину.
Для кастинга она приготовила бисквитную полусферу с лимонным курдом. Эктор Хименес-Браво назвал десерт сенсацией и проголосовал за дальнейшее участие конкурсантки.
Елизавета получила белый фартук.
Андрей Северенчук пришел на проект в статусе опытного бренд-шефа
Среди участников оказался Андрей Северенчук — бренд-шеф ресторана «Глек» и известный представитель современной украинской ресторанной кухни.
На кастинге он приготовил ризотто из сельдерея с грибами и спаржей. Алекс Якутов отметил высокий уровень блюда, а Владимир Ярославский отдельно подчеркнул умение Северенчука работать с украинскими продуктами.
Судья также заявил, что следит за профессиональной работой Андрея и считает его одним из шефов, способных задавать направление современной украинской гастрономии.
Северенчук получил белый фартук.
Кто еще успешно прошел первый этап кастинга
По итогам дегустаций белые фартуки также получили несколько профессиональных поваров с разными кулинарными специализациями.
Среди них:
| Участник | Блюдо |
|---|---|
| Ирина Петрив | Зеленое карри |
| Георгий Шаруев | Томатный гаспачо |
| Галина Попович | Палюшки на мочанке с креветками и запеченной мидией |
| Мария Лендел | Авторский десерт |
| Алексей Краковский | Кебаб из сома с креветками |
Все они получили необходимое количество положительных голосов от судей.
Вадим Радишевский прошел дальше с двумя «да»
Су-шеф ресторана на Львовщине Вадим Радишевский специализируется на современной интерпретации украинской кухни и работе с локальными продуктами.
На кастинг он вынес равиоли с утиным филе и муссом из бузины. Эктор Хименес-Браво проголосовал против, однако Алекс Якутов и Владимир Ярославский отметили интересные вкусовые сочетания.
Двух голосов оказалось достаточно — Вадим получил белый фартук.
Иван Барский удивил сочетанием лимончелло и ферментированного чеснока
Иван Барский родом из Мариуполя, но уже более 14 лет живет и работает в Киеве. Для кастинга он приготовил десерт «Лимончелло-баба».
В состав блюда вошли бисквит, пропитанный лимончелло, лимонный гель и крем из маскарпоне с ферментированным чесноком. Необычное сочетание вызвало вопросы у судей еще до дегустации.
Алекс Якутов сказал участнику «нет», однако два других судьи поддержали его.
Иван Барский получил белый фартук.
Молодые повара также получили шанс продолжить борьбу
В первом выпуске судьи пропустили дальше сразу несколько молодых участников. Несмотря на сравнительно небольшой профессиональный стаж, они смогли продемонстрировать необходимые навыки.
Белые фартуки получили:
- Даниил Николайчук — приготовил жареные вешенки;
- Георгий Давидов — подал голубцы из пшена;
- Кирилл Московцев — представил крем из горошка с мятой и васаби;
- Андрей Гусар — приготовил карамелизированное яблоко с морковным фрешем;
- Андрей Ионин — удивил судей фаршированной перепелкой.
Все пятеро продолжили участие в «МастерШеф. Профессионалы»-5.
Елена Киричкова осталась без белого фартука
Елена Киричкова представила современную интерпретацию вареников с вишней. Однако судьи обратили внимание на слишком толстое тесто и недоработанные элементы блюда.
Участнице не удалось получить достаточное количество голосов для прохождения дальше. При этом Алекс Якутов предложил ей стажировку в своем ресторане, чтобы она могла улучшить профессиональные навыки.
В проекте Елена не осталась.
Артур Падурин прошел кастинг благодаря двум голосам
Шеф-повар из Житомира Артур Падурин приготовил говядину с овощами и мороженым с перцем.
Владимир Ярославский посчитал, что блюдо нуждается в доработке и участнику следовало лучше подготовиться к кастингу. Алекс Якутов, напротив, отметил хорошую прожарку мяса.
Эктору Хименесу-Браво понравились использование локальных продуктов и выбранное направление модернизации блюда.
Два «да» обеспечили Артуру белый фартук.
Виктория Науменко вернулась после 12 сезона
На кухню проекта вернулась Виктория Науменко, знакомая зрителям по 12 сезону «МастерШеф». Для нового кастинга она подготовила десерт под названием «Птица Феникс».
Эктор Хименес-Браво заявил, что ожидал от бывшей участницы более сильной работы, поэтому проголосовал против.
Алекс Якутов и Владимир Ярославский оценили объем работы, который Виктория успела выполнить за 45 минут, и отдали ей свои голоса.
Виктория получила белый фартук.
Глеб Солоденков и Максим Пустовит также прошли дальше
Глеб Солоденков получил сразу три положительных решения после подачи форели конфи с овощами.
Белый фартук также достался Максиму Пустовиту, который участвовал в восьмом сезоне «МастерШеф». Он приготовил холодный деконструированный чизкейк и завершил его непосредственно перед судьями.
Оба участника продолжили борьбу в пятом сезоне профессионального проекта.
Екатерина Баранник завершила кастинг тремя «да»
Последней перед судьями появилась Екатерина Баранник. Она родом из Бахмута, а сейчас живет и работает су-шефом в Нидерландах.
После начала полномасштабной войны Екатерина занималась волонтерством, а впоследствии уехала за границу. Именно в Нидерландах начался ее профессиональный путь в ресторанной сфере.
Для кастинга участница приготовила десерт из спаржи с белым шоколадом и клубникой. Владимир Ярославский после дегустации отреагировал коротким «вау».
Екатерина получила три «да» и белый фартук.
Кто получил белые фартуки в 1 выпуске «МастерШеф. Профессионалы»-5
По итогам показанного кастинга дальше прошли:
Ольга Калиновская, Дмитрий Опанасенко, Лоана Буй, Нэнси Топко, Дмитрий Горбачев, Александра Чувакина, Анастасия Завадская, Кристина Брзак, Елизавета Федорова, Андрей Северенчук, Ирина Петрив, Георгий Шаруев, Галина Попович, Мария Лендел, Алексей Краковский, Вадим Радишевский, Иван Барский, Даниил Николайчук, Георгий Давидов, Кирилл Московцев, Андрей Гусар, Андрей Ионин, Артур Падурин, Виктория Науменко, Глеб Солоденков, Максим Пустовит и Екатерина Баранник.
Без белого фартука в первом выпуске остались Владислав Кецмур и Елена Киричкова.
Ранее ми сообщали о «МастерШеф. Профессионалы»-5: дата премьеры и новый состав судей на СТБ.